Топ-9 антиоксидантов и их источники в рационе

Топ-9 антиоксидантов и их источники в рационе

Антиоксиданты представляют собой химические соединения, которые помогают удалять свободные радикалы из организма. Все чаще мы читаем о избытке свободных радикалов, которые вредны и способствуют образованию многих заболеваний, зачастую неизлечимых. Где мы можем найти больше всего антиоксидантов и что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — что это?

Свободные радикалы — это атомы с нечетным числом электронов. Процесс их образования выглядит следующим образом: атомы кислорода имеют четное число электронов на орбите. Однако может случиться так, что во время митохондриальных изменений один электрон куда-то «проскальзывает», и в атоме образуется щель, которая начинает искать недостающую пару. Так образуется свободный радикал.

Обычно он быстро находит правильный атом и, нападая, забирает электрон у него, восполняя его недостаток. Таким образом, он снова становится правильным атомом, а атакованный атом становится свободным радикалом. Теперь он начинает искать атом, который будет атаковать, чтобы забрать электрон. И так далее…

Свободные радикалы и антиоксиданты, которые борются с ними, циркулируют по всему организму человека. Если их пропорции верны, мы чувствуем себя хорошо и не имеем никаких жалоб. Однако, если есть избыток свободных радикалов — мы имеем дело с риском многих серьезных заболеваний. Тем более, что свободный радикал при поиске электрона для пары не обязательно должен отнимать его у атома кислорода, или например, атома азота. Он скорее всего заберет его у молекулы аминокислоты. Такой процесс разрушает структуру клеток, что негативно влияет на наше здоровье. Считается, что свободные радикалы оказывают наибольшее влияние на формирование и развитие атеросклероза и некоторых видов рака.

Однако свободные радикалы в оптимальном количестве играют благотворную роль в организме, а именно уничтожают вирусы. Иммунная система человека включает, среди прочего лейкоциты которые захватывают вирус. — Поглощают его и начинают вырабатывать внутри себя свободные радикалы. Они, в свою очередь, атакуют белковые частицы и ДНК вируса, забирая его электроны. В результате чего вирус умирает. Но, как мы уже знаем, необходим баланс свободных радикалов и антиоксидантов.

Антиоксиданты — где их искать?

Задача антиоксидантов состоит в том, чтобы пожертвовать свои собственные электроны свободным радикалам, нейтрализовать их действие и вывести их из организма. Вот некоторые вещества и их источники:

  1. Флавоноиды — это биологически активные соединения, полифенолы, большинство из которых содержатся во фруктах и ​​овощах. Они обладают не только антиоксидантными, но и противовоспалительными, противораковыми и детоксифицирующими свойствами. Большинство из них можно найти в ягодах, зеленых овощах и бобовых
  2. Ресвератол — тоже полифенол. Отвечает за липидный обмен, предотвращает окисление липопротеинов, тормозит развитие опухолей, оказывает положительное влияние на облегчение симптомов болезни Альцгеймера.  Больше всего его в кожуре винограда. Он также присутствует в красном вине, поэтому иногда рекомендуется выпить бокал.
  3. Куркумин — также полифенол, содержится в куркуме, придавая ей характерный желтый цвет. Куркума является ее наиболее важным поставщиком антиоксидантов во всей Азии, где она широко используется в местной кухне. Она тормозит развитие артрита.
  4. Коэнзим Q 10 —  мы находим его в основном в субпродуктах. Он регулирует уровень сахара в крови и снижает риск атеросклероза, защищает бронхи и сердце. Но будьте осторожны: некоторые субпродукты, такие как печень, содержат много холестерина и не должны употребляться слишком часто.
  5. Альфа-линоленовая кислота (АЛК) — это жирная кислота из группы омега-3. Организм человека не производит ее сам по себе, поэтому его нужно снабжать извне. АЛК повышает уровень гликогена в мышцах и печени, поэтому он является добавкой в ​​рацион силовых видов спорта и фитнеса. Диетическое питание для очень физически активных людей содержит продукты, богатые АЛК: грецкие орехи и лесные орехи, тыква и виноградные косточки, зародыши пшеницы, зеленые листовые овощи и льняное масло.
  6. Ликопин — это красный краситель из группы каротиноидов. Обладает сильным антиатеросклеротическим и противораковым действием, поддерживает защиту от сердечных заболеваний — инфаркта миокарда и ишемической болезни сердца. Его основным источником являются помидоры, но интересно, что уровень ликопина в томатах увеличивается со временем их тепловой обработки. Больше ликопина содержит, например, кетчуп или томатный концентрат, чем свежие помидоры.
  7. Бета-каротин (провитамин А) — этот антиоксидант укрепляет иммунную систему, тормозит развитие атеросклероза, защищает от изменений в сетчатке. Ретинол (витамин А) производится из провитамина А, который широко используется в косметической промышленности. Восстанавливает кожу, волосы и ногти. Основным источником бета-каротина являются морковь, помимо абрикосов, персиков, петрушки, сушеные сливы и капуста.
  8. Витамин С (аскорбиновая кислота) — антиоксидант с одним из самых широких спектров действия. Как правило, он нейтрализует реактивные формы азота и кислорода в процессе клеточного метаболизма. Влияет на снижение артериального давления и холестерина в крови, повышает иммунитет организма.
  9. Витамин Е — самый сильный антиоксидант среди всех витаминов. Он участвует в передаче питательных веществ клеткам, защищает эритроциты от слишком быстрой деградации, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Стимулирует овуляцию, ускоряет регенерацию кожи и слизистых оболочек. Его основными источниками являются растительные масла и орехи.

Это самые важные антиоксиданты, которые следует учитывать при приготовлении пищи. Их есть, конечно, гораздо больше, поэтому присутствие овощей и фруктов в ежедневном рационе так важно для человека.

Оцените статью пожалуйста!
[Всего: 0 Средняя оценка: 0]
Еще интересные статьи:

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Меню